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苏州太湖三山岛美食(二)

编辑:江苏团建交流中心  时间:2019-09-11

苏州太湖三山岛美食:

碧螺虾仁
用太湖流域的活河虾和洞庭东、西山的名茶碧螺春烹制而成。

具有浓郁的苏州地方特色。虾仁,以东山白壳虾仁为较好

活虾仁挤压虾仁,加入果汁、蛋清和干淀粉制成酱汁。当煮

熟的猪油锅被加热到50%时,虾会滑到乳白色,排干油,然后

在火里炒。此时,在茶叶中加入5克碧螺春茶和味精。把它翻过

来放到锅里。同时,将泡好的茶叶作为装饰边,绿白相间,外形鲜美。

 

莼菜氽塘片
汤是苏邦的名菜,是用太湖特有的产品,如睡莲、池笛鲷(俗称池笛鲷、

地鱼、虎鲨)熬制而成。

莼菜生长在太湖中,有着悠久的采叶历史。《食经》中有鱼汤。点评

《睡莲汤》道:玻璃碗里满是碧玉,五味交织而香。池塘蛇,喜欢栖息

在湖面和河面的石缝或树根上,以小鱼小虾为食,头部一般为圆形,肉质细嫩。

池塘鱼片是去除池塘蛇头的骨架和头部后,用纯鱼片制成的。把酒、盐和洋葱粉

混合,然后在猪油和汤水做的汤里煮。然后将花椒酒、火腿丝和味精从锅中倒入一

碗豆瓣菜,再倒入鸡油,汤变得美味可口,回味无穷。

 

苏州太湖三山岛美食桂鱼(也被称为桂鱼和桂鱼)加工而成,活着杀死后从脊椎

上取下。鱼被切割成钻石状的刀痕,足够深到皮肤。蘸干淀粉后,用熟猪油炒两遍,

全身呈金黄色。肉粒像头发一样翻过来,头抬起来,尾巴微微翘起,像松鼠一样。

当盐水倒在肉桂身上时,肉就会被释放出来。低语就像松鼠的叫声。因其色、香、味、

形俱佳,堪称苏邦名菜的主角之一。

 

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